Столовая

Создать тред Создать тред
Check this out!

Обсуждаем все связанное с пищей. Вопросы желательно задавать в прикрепленный тред.
Быстрые вопросы и ответы Аноним 25/09/21 Суб 15:46:49 527818 Ответ
16141173735640.jpg 168Кб, 1200x900
1200x900
Пропущено 497 постов
58 с картинками.
Пропущено 497 постов, 58 с картинками.
Аноним 03/07/22 Вск 15:57:40 555938
>>555708
Где шаурма? Если не получилось приготовить то сообщи. Я на неделе тоже буду делать попытку приготовить шаурму по всем канонам шаурмичного искусства.
Аноним 03/07/22 Вск 17:45:07 555954
>>554488
> зира(!)
Попробовал, вообще не зашло, сразу выкинул.
Аноним 03/07/22 Вск 18:03:02 555957
>>554486
> Очень люблю яичницу с томатами, чем можно еще улучшить вкус?
Очевидный сыр и/или чеснок. Вероятные грибочки и колбаски. Маловероятная консервированная фасоль.
Итальянские, французские специи (или свежие травки), очевидные сорта карри (красный, жёлтый, гарам масала), 5 специй, марокканская смесь, каджунская, барбекю посыпки всех сортов.
КОФЕ №53 Auchan specialty Аноним 08/06/22 Срд 15:47:52 553278 Ответ
image.png 7692Кб, 3591x2998
3591x2998
image.png 1082Кб, 1440x962
1440x962
image.png 735Кб, 768x768
768x768
image.png 441Кб, 521x480
521x480
Q: Я ленивый, бедный и хочу сверхкороткий гайд, как пить хороший кофе.
A: Самый короткий:
https://www.aliexpress.com/item/10000022721998.html
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/purover-hario
https://shop.tastycoffee.ru/accessories/filter-purover-hario-vcf-02
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/coffee-sample-box-2
И любые кухонные весы с точностью до 0.1г.
Подробнее – ниже.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейногореддита:
https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто:
https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

шапку не читал, но скопипастил

>>547870 (OP) прошлый
Пропущено 475 постов
62 с картинками.
Пропущено 475 постов, 62 с картинками.
Аноним 03/07/22 Вск 17:19:57 555952
Аноним 03/07/22 Вск 17:52:06 555955
Screenshot2022-[...].jpg 373Кб, 1080x2400
1080x2400
Аноним 03/07/22 Вск 18:00:09 555956
>>555951
https://youtu.be/t8eYs2vxT-8
https://youtu.be/P-Ga8SRhRrE
Вот те два Хоффманна на эту тему.
> Цены на покупку воронки с нормальным чайником и дешевой капельной
~200$-250$ на фуллсет, с молкой, воронкой, чайником нахуя только, запасом фильтров на пол года, еще останется на кило-другое кофе.
Твой пик же стартует от 230, но не долларов, а евро.
ГКД тред 223 - Яичной войны Аноним 23/05/22 Пнд 21:54:53 551687 Ответ
16526926125420.jpg 2098Кб, 3667x2639
3667x2639
16533157558101.jpg 68Кб, 900x506
900x506
16528678717250.jpg 1453Кб, 1899x1401
1899x1401
16519884109570.jpg 949Кб, 2080x1560
2080x1560
Пропущено 466 постов
113 с картинками.
Пропущено 466 постов, 113 с картинками.
Аноним 03/07/22 Вск 16:05:32 555939
>>555936
Выглядит как покрошенные кнуты.
Аноним 03/07/22 Вск 16:57:40 555948
>>555939
Не, это сухаряшки с очковой бороды.
Аноним 03/07/22 Вск 17:41:12 555953
image 37Кб, 800x450
800x450
Анон, к нам в Крыжепопинск перестали возит пикпил, Аноним 02/06/22 Чтв 15:41:04 552690 Ответ
image.png 1267Кб, 732x960
732x960
Анон, к нам в Крыжепопинск перестали возит пикпил, от лова СОВСЕМ. А в онлайне цены КОНСКИЕ, пачка обыно стоит 120-190 (было 90 до СПЕЦОБСИРАЦИИ) а тут 320р в Газоне.

Чем заменить? Красный ярлык говно полное, даже не предлагайте. Клмунарка из Белорусии и реально было настоящее какао.
Пропущено 13 постов
4 с картинками.
Пропущено 13 постов, 4 с картинками.
Аноним 02/07/22 Суб 16:47:07 555839
IMG202207022043[...].jpg 1634Кб, 3000x4000
3000x4000
>>553312
Купил. "Ред камерун" не вкусный, не берите. Хорошо размолот и жирный, но вкуса шоколада меньше чем в золотом ярлыке. В следующий раз попробую который brown.
Аноним 02/07/22 Суб 23:39:23 555887
>>555839
Ногти свои завари, заебись какао получится.
Аноним 03/07/22 Вск 17:01:49 555950
>>555887
Иди маникюр сделай и очко побрей пидорас.
Чайный тред №25 Аноним 12/06/22 Вск 19:16:20 553607 Ответ
b35a3d28c7827.jpg 247Кб, 1024x734
1024x734
275e03e6508fc53[...].jpg 120Кб, 825x540
825x540
1434257058.jpg 340Кб, 1024x768
1024x768
ny7u5puiurgq4q0[...].jpg 183Кб, 1000x738
1000x738
Хочу попробовать китайский чай. С чего начать?

Попробуй начать с красных чаев, они как правило заходят новичкам, так как близки к индийскому черному. Также, если закупаешься в чайной лавке - набери по 10 грамм других чаев, которые понравились тебе по запаху, не пытайся купить сразу йобачай за 5к рублей или заказать из интернете тюк пуэра, у пуэра крайне спефицический вкус к которому нужно привыкнуть, да и выбирать пуэры нужно очень тщательно. Со временем начнешь понимать вкус сортов, которые ранее тебе не нравились.

Какой чай не стоит брать?

Не стоит брать слишком дорогой чай если ты не видишь разницы между ним и дешевой позицией, не стоит брать откровенное химозное говно, на первый взгляд оно может казаться вкусным, но если ты его вдумчиво распробуешь - то можешь блевануть.

Как читать этикетки Пуэра?

Юзай гуглтранслей фото или по поиску по фотографии ищи инфу о чае. Так же вот гайд из времен 1.0
http://www.renzi.ru/mental/puer/chitay.html


Как правильно заварить китайский чай?

Для начала нужно знать два основных способа:
Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (по 20-30 секунд, по нарастающей, можно дольше в зависимости от чая). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют. Пуэры завариваешь кипятком, красный - чуть подостывшим кипятком, зеленые водой температуры 75-80 градусов, ну и вообще смотришь в гугле инфу под конкретный сорт.
Европейский способ: спроси у своей мамки. Подойдет для дешевых красных чаев.
Так же есть куча других специфических способов, например варка чая в молоке.


Я смотрел видео про китайский чай, там мужик заваривал чай заученными ловкими движениями орудуя десятком непонятных предметов, без этого чай не попить?

Чай можно заваривать в чем угодно: в чашке, в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчьпрессе, фактически тебе просто нужна емкость. Другой вопрос это удобство, и что удобно лично тебе и насколько метод подходит для заварки проливами. Можешь использовать древние китайские изобретения навроде исинских чайничков или гайваней, а можешь юзать современные изипоты или чайные бутылки, сокращающие необходимое количество предметов для чаепития до одного. К тому же чайные принадлежности это предмет эстетодрочерства, ну помнишь у твоей бабушки был стеллаж с сервизом, вот тут примерно также, только сильно дороже.

Где покупать чай?

Покупай в специализированных чайных лавках, если в один прекрасный момент поймешь, что ты потратил 2-3 косаря(что составило четверть твоей зарплаты) а нихуя чаю не купил - ищи способы закупать чай напрямую в Китае через интернет или знакомых, там он дешевле, но тебе никто ничего не гарантирует.

Как хранить чай?

Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны хранить в холодильнике в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны можно хранить при комнатной температуре на книжкой полке. А вообще, не покупай по началу столько чая, что бы возникал вопрос где его хранить.

Какой водой заварить чай?

Попробуй разную бутилированную воду, как правило минерализация сильно влияет на вкус, выбери ту, что нравится лично тебе, если ты купил заебатый чай, но чет не заходит, спроси у продавца какой конкретно водой нужно заваривать, что бы оправдать цену. Также можешь пробовать родниковую/колодезную воду, если у тебя есть к ней доступ, талую воду или фильтрованную воду, если разоришься на хороший фильтр. Самый православный чай, конечно же, получается из святой воды.

Японский чай

Покупаешь только в специализированных магазинах, в обычных тебе под видом сэнчи подсунут зеленую солому из Вьетнама или Китая. Япония - дорогая страна первого мира и чай японского производства стоит соответственно.
Матча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.


Травяной чай

Можно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки(ммм пуэрчик). Главное помни, что если хлебать чай можно литрами, то хуй его знает, что за вещества содержаться в твоих травах, не переусердствуй, попивая бабушкин зверобой, так можно и с российским здравоохранением познакомиться.

Предыдущий https://2ch.hk/di/res/541428.html
Пропущено 276 постов
28 с картинками.
Пропущено 276 постов, 28 с картинками.
Аноним 03/07/22 Вск 15:42:43 555935
>>555934
>>555929
Очевидно, это один человек, что пьет гринфилд из гайвани и обсирается здесь.
Аноним 03/07/22 Вск 16:19:38 555941
>>555935
Нет, не один. Ты ошибся.
Аноним 03/07/22 Вск 16:32:18 555944
>>555934
Вот жеж, анончик, часа на три опоздал с постом. Я как раз сегодня в Глобусе этот Индиан Ассам видел, но мимо прошел. В любом случае спасибо, буду иметь ввиду
Фастфуд / Fastfood thread #6 Импортозаместительный Аноним 12/06/22 Вск 16:36:35 553586 Ответ
e8d0aff0674ba86[...].jpg 366Кб, 1280x960
1280x960
1474924c-4c8a-5[...].jpg 1116Кб, 3024x4032
3024x4032
719a0d94-2734-5[...].jpg 1167Кб, 3024x4032
3024x4032
f95b9e46-886b-5[...].jpg 831Кб, 3024x2224
3024x2224
Что закрылось и что импортозаместилось? Вспоминаем и делимся новостями фастфуд фронта.
Все это и многое другое узнай в самом нездоровом треде раздела.

Прошлый тред >>518857 (OP)
Пропущено 25 постов
4 с картинками.
Пропущено 25 постов, 4 с картинками.
Аноним 02/07/22 Суб 15:41:28 555833
>>555819
Вроде еще не вернулся? Я глянул в меню вроде и нет пока
Аноним 02/07/22 Суб 16:52:53 555840
>>555833
Он только в москве есть пока.
Аноним 03/07/22 Вск 15:53:20 555937
dro4ka.jpg 83Кб, 863x343
863x343
Ну что потихоньку выходим на знак качества. Импортозамещаемся без остановки
Здоровая еда Аноним 04/05/21 Втр 19:20:30 513371 Ответ
1620145228901.png 626Кб, 1280x720
1280x720
Кто что готовит себе из ЗДОРОВОЙ еды. Хочу начать правильно питаться и понял, что ни одно из блюд, что я готовлю, здоровым не является, от чего у меня постоянно тяжесть в животе и приступы гастрита. Сегодня весь день пытался нагуглить что-нибудь, что можно было бы просто приготовить и пока нагуглил только
1. Фасолевый суп
2. Куриные котлеты на пару
3. Морковные котлеты на пару
Но этого мало, тупо даже на один день меню не составишь
Пропущено 297 постов
27 с картинками.
Пропущено 297 постов, 27 с картинками.
Аноним 03/07/22 Вск 10:12:43 555913
>>555912
P.P.P.S.
6.
Извне: Сет закрыт.
Извне: Всё закрыто.
Относительно уведомления не за что.
Аноним 03/07/22 Вск 10:51:55 555915
Шизик прекращай
Аноним 03/07/22 Вск 15:22:29 555933
Не связано.
Помимо мякоти вишни и мякоти киви термических появятся термические мякоти айвы и также лима и это серию замыкает.
Уведомил - всё, - не за что.
Колбасостроения тред Аноним 17/04/22 Вск 10:36:49 548238 Ответ
image.png 952Кб, 948x711
948x711
image.png 1592Кб, 1200x750
1200x750
image.png 604Кб, 700x466
700x466
image.png 2380Кб, 1600x900
1600x900
Этот тред посвящён изготовлению колбас, ветчин, сосисок, купатов.

Ютьюберы:
https://www.youtube.com/c/emkolbaski — царь и бог, технолог с профильным образованием, поясняет за биохимию процесса, непререкаемый авторитет. Владеет магазином со специями и оболочками.
https://www.youtube.com/c/Колбобосс — много рецептов, но иногда творит дичь: либо выдерживает мясо до закисания, либо не выдерживает температурный режим, потом пробует и причмокивает. Относиться к нему надо скептично.
https://www.youtube.com/c/coolpropaganda — крутит колбасу в Испании. Дичи не творит, но мало рассказывает про рецепт и много просто делает хорошее кулинарное шоу.
https://www.youtube.com/channel/UCBK7Z1-HBPa82KGESuign8Q — Зовут Доброслав, похож на татарина. Работает вроде профессионально.
Пропущено 123 постов
41 с картинками.
Пропущено 123 постов, 41 с картинками.
Аноним 03/07/22 Вск 06:18:30 555902
>>555899
>Так и губку можно съесть.
Ты примерно понял суть.
Аноним 03/07/22 Вск 10:48:25 555914
>>555902
Тогда можно сразу веганскую "колбасу", из пшеничного белка, в магазе взять.
Аноним 03/07/22 Вск 13:17:26 555926
>>555914
Не торопи события.
В этом треде решил собрать ссылки на русскоязычных Аноним 27/06/22 Пнд 14:39:43 555392 Ответ
image.png 1215Кб, 1280x720
1280x720
В этом треде решил собрать ссылки на русскоязычных кулинарных блоггеров и предлагаю дополнить список и обсудить. Ссылки в соответствии с моим списком на ютьюбе, на рейтинг не претендую.

https://www.youtube.com/c/BorschBorshevskiy
Борщ. Армянин. Имеет кулинарное образование, работал шефом. Ведёт курсы. Готовит всякую интересную штуку, смотреть приятно, хотя он и быдловат. Иногда стримит с обзорами домохозяек. Гонору дохуя. В целом рекомендую, грамотный.
https://www.youtube.com/c/ЗонаЛазерсона
Лазерсон. Еврейский рассовый жыд. Прикольный. Всю жизнь у плиты. Издаёт книги. Ведёт курсы. Слушать довольно интересно, рецепты разнообразные, иногда интересные, иногда полная хтонь, особенно если пытается делать интеграцию продуктов или мультиварок. Так что надо смотреть осторожно. Выходит очень часто.
https://www.youtube.com/c/dobroslav13
Доброслав 13. Похож на татарина. Про образование ничего не знаю, но готовит колбасы, консервы в автоклаве, самогон. Смотреть скучно, но рецепты достаточно толковые. Вообще не медийный. В целом советую как колбасника.
https://www.youtube.com/channel/UCY07abuZGY3NjslV4BY9KCA
Шеф Вивьен. Француз. Пытается довольно успешно косить под ресторан, задора нет, но посмотреть можно, особенно всякую французскую и итальянскую классику. На фоне остальных на ютьюбе довольно экзотичный.
https://www.youtube.com/c/ШефповарВасилийЕмельяненко
Василий Емульяненко. Не знаю кто придумал его назвать шефом, кулинарного образования у него нет. Сибиряк. Дикий чухан, постоянно в кадре облизывает пальцы и суёт их после этого в грязную кастрюлю. Рецептов много, довольно толковые, но от стиля изложения иногда хочется ему в харю плюнуть. В целом рекомендую.
https://www.youtube.com/c/Grillkov
Грильков. Больше по обзорам, но иногда бывают всякие простецкие рецепты. Короче Обломов на минималках. Весёлый. Никакого кулинарного образования, разумеется.
https://www.youtube.com/c/СталикХанишиев1962
Сралик. Азер выросший в Узбекистане. Готовить учился в ауле (есть видео где они голыми режут барашка). Рецепты очень зрелищные и красивые, но воспроизводить что-то практически бесполезно, т.к. пользуется всяким ёба-оборудованием и ёба-продуктами. Пишет книги (книги толковые), готовит всякое среднеазиатское. Один из топовых продакшенов. Я считаю смотреть обязательно, реально много интересного про плов.
https://www.youtube.com/c/КонстантинКвасницкий
Костян. Начинал вместе с Обломовым, готовит уж явно лучше него, но сейчас редко делает рецепты, если делает, то вьетнамские, в основном обозревает въетнамские жральни. Смотреть особо нечего.
https://www.youtube.com/c/IVLEVCHEF
Ивлев. Лазерсон говорил что где-то с ним стажировался. Готовит иногда полную хтонь. Довольно хороший продакшен, но рецепты бывают просто ужасные. Очень специфичный быдло-стиль. В принципе смотреть можно.
https://www.youtube.com/c/rukremov
Обломов. Самый популярный кулинарный блоггер. Заявляет что не повар и готовить не умеет. Рецепты хтонические, повторять бесполезно, граммовки выдумывает из головы. Смотреть интересно, очень крутой продакшен, кроме рецептов выпускает много обзоров. Рассказывать про него бесполезно, все знают.
https://www.youtube.com/c/coolpropaganda
Дмитрий Фреско. Татарин. Не повар, но теоретическая база у него очень мощная, очень профессиональный, рецепты воспроизводятся. На мой вкус один из лучших кулинарных каналов, жалко что давно ничего не выпускал. Живёт в Испании, деньги зарабатывает мутными делишками, канал для любви к искусству. Много роликов про колбасу толковых.
https://www.youtube.com/c/emkolbaski
Павел Агапкин. Главный колбасник. Самые нормальные рецепты колбасы, плюс торгует специями (специи хорошие, хотя и дорогие). Продакшн никакой и ролики скучные, но если хочешь научиться готовить колбасу надо обязателно слушать.
https://www.youtube.com/c/shefgotovit
ШЕФ ГОТОВИТ. Какая-то кавказская тема, ноль рецептов, миллион выебонов, смотреть невозможно.
https://www.youtube.com/channel/UCRxPHKOOwFxW2Ej2svBh3lw
STAS ASKET. База кормит. Косит под фрика, не серьёзный кулинарный канал.
https://www.youtube.com/c/Колбобосс
Колбасник, рецепты полная хтонь, слишком долго выдерживает мясо. Но посмотреть можно, колбасников не так уж и много.
Пропущено 46 постов
4 с картинками.
Пропущено 46 постов, 4 с картинками.
Аноним 02/07/22 Суб 13:58:41 555806
>>555786
>чугун рисовый уксус льет
А что не так?
Аноним 02/07/22 Суб 14:01:53 555809
>>555806
Все так. Это опять ребенок разбушевался.
Аноним 03/07/22 Вск 00:37:32 555891
BBQ тред. #2 Аноним 17/07/21 Суб 07:48:16 521675 Ответ
16064055394893.jpg 2075Кб, 1920x1280
1920x1280
16203170440360.jpg 95Кб, 1080x1080
1080x1080
16075193665381.jpg 1792Кб, 1920x1280
1920x1280
15591308168930.jpg 2627Кб, 4032x1960
4032x1960
16202760151782.jpg 2995Кб, 4032x2268
4032x2268
15599973385250s.jpg 7Кб, 150x200
150x200
16210950081943.jpg 4151Кб, 4032x3024
4032x3024
Часть #1 -->>400835 (OP)

FAQ
посоветуйте хороший гриль - бери weber. Можно коптить. Даже 47 см накормит 3-5 человек.
брикеты или угли - у брикетов стабильное долгоегорение, у углей быстрое и чуть более жаркое.
как не зафейлить - готовь с термометром, у ОПа Inkbird на 4 дырки, с блютузом.
что пожарить дёшево - курицу (крылья, бедра, грудка, вся целиком на банке либо распластанная), кукурузу в початках
хочу приготовить жилистое мясо - натерев специями, коптим до нужного цвета, заворачиваем в фольгу с куском масла (чтобы мясо там "плавало") и готовим при 130-150 Со до 94 Со в самом толстом месте.
Пропущено 400 постов
102 с картинками.
Пропущено 400 постов, 102 с картинками.
Аноним 21/06/22 Втр 19:51:41 554807
>>554793
Печот, жиробас, да?
Алсо, толстые куски картофана совсем не жирные и дополнительный соус к ним удивительно хорош.
Аноним 01/07/22 Птн 20:32:28 555743
km20220701720p.mp4 25991Кб, 720x1280, 00:00:21
720x1280
Немножечко бургеров.
Аноним 02/07/22 Суб 18:06:46 555850
image.png 98Кб, 440x440
440x440
image.png 248Кб, 500x368
500x368
image.png 2054Кб, 1500x1125
1500x1125
image.png 128Кб, 444x573
444x573
а вы дома не балуетесь?
Я ею пользовался, 10/10.
но у нее в комплекте 3 сеточки, которые прогорают, а щас хз как заказывать.
можно использовать с любыми баллонами, я с пик4, они по 250р, хватает на стейков 30.
может кто то знает как решить вопрос сейчас покупкой?
Аэрогриль - удобство, здоровая и вкусная еда Аноним 28/06/22 Втр 00:10:40 555456 Ответ
9.jpg 28Кб, 500x500
500x500
9-1.jpg 24Кб, 500x500
500x500
30.970.png 713Кб, 970x892
970x892
Есть тут пользователи аэрогриля? Неужели это так удобно, как пишут в интернете. Намереваюсь себе купить, чтобы кушать вкусное мясо и рыбу.
Пропущено 3 постов
1 с картинками.
Пропущено 3 постов, 1 с картинками.
Аноним 28/06/22 Втр 06:58:09 555468
>>555464
На оп-пиках - две аэрофритюрницы и один аэрогриль.
Аноним 29/06/22 Срд 02:45:43 555542
>>555464
Нихуя сложного в мытье нет. Чаша для аэрогриля - просто кастрюля по размеру, не более. Внутри решетка. Мою руками или мягкой губкой, делов на 3 минуты.
И духовка это вообще другое. Вот с ней ебли в разы больше.
обладатель бомжацкого аэро-гриля
Аноним 02/07/22 Суб 15:59:01 555834
IMG202207021953[...].jpg 2142Кб, 3000x4000
3000x4000
Пользовался один раз - по пьяни делал с корешами шаурму, ну и холодец в чаше раз желировал. В остальном всё ждёт когда же я ея на авито выложу, но мне леностно.
Мыть и правда не оче удобно. При наличии духовки с конвекцией (у мегя имеется) нахуй не нужон.
Вкусняшки вашего детства, которые исчезли в магазинах Аноним 06/02/22 Вск 01:26:39 542014 Ответ
itemimage2212.jpg 132Кб, 1049x1052
1049x1052
E3v2LAwXIAMNKL1.jpg 137Кб, 782x1127
782x1127
scale1200 (1).png 560Кб, 596x503
596x503
Привет, анонсы

По каким вкусняшкам, сладостям, чипсам, сухарикам, напиткам и т.д. вы скучаете? Которые продавались конкретно в вашем городе, т.к в Москве некоторые вещи ещё можно найти

Особенно любимы мной вкусняшки времён начала нулевых до примерно 2010-12 годов, потом всё скатилось в сраное говно

Пускаем ностальгическую слезу и обсуждаем
Пропущено 260 постов
58 с картинками.
Пропущено 260 постов, 58 с картинками.
Аноним 01/07/22 Птн 19:50:43 555736
>>555722
В том то и дело что в свое время Принглс произвели революцию в мире чипсов именно за счет уникальной формы гиперболического параболоида. А эти прямоугольники плоские, просто бездарны и не универсальны.
Аноним 02/07/22 Суб 12:05:58 555785
>>555722

Мне кажется, на такие чипсы надо чего-то намазывать, или черпать ими соус. Скорее картофельные хлебцы. Или картофельная маца, ой вей.
Аноним 02/07/22 Суб 13:37:17 555803
>>555785
> Мне кажется, на такие чипсы надо чего-то намазывать, или черпать ими соус.
Они слишком хрупкие для этого.
Есть ли жизнь с электроплитой? Аноним 13/06/22 Пнд 21:43:01 553722 Ответ
vkx3l5b7sj4wceby.jpg 23Кб, 450x600
450x600
Недавно переехал в очередную съёмную квартиру. И здесь вместо газовой плиты, стоит старая электрическая. Ещё Горбачёва помнит, а может и Брежнева. На картинке похожая. Попробовал готовить, и это сплошной мат.
Дикая тепловая инерция. Как-то раз сварил кастрюлю супа, выключил. Зашёл на кухню через 8 минут, а он всё ещё кипит, зараза.
У комфорок всего 4 положения, никакой точной регулировки.
А особенно хреново жарить: комфорки неровные, сковорода контактирует с ними на небольших участках. И получается локальная зона дикого перегрева, в которой всё пригорает.

Стоит ли дальше мучаться, или плюнуть и купить что-то другое? Если покупать, то выбор между портативной газовой (газ - это лучшее, что придумало человечество для готовки, ноу дискасс!), и индукционкой. Индукционными плитами я немного пользовался, и как-то не в восторге. Они какие-то неудобные. По 20 уровней нагрева, но постоянно либо "нихуя не греет", либо "хуя пичот!".
Пропущено 14 постов
1 с картинками.
Пропущено 14 постов, 1 с картинками.
Аноним 01/07/22 Птн 11:21:19 555688
>>555670
Долбоеб? я и без розетки вижу включена ли конфорка
Аноним 01/07/22 Птн 14:59:43 555701

>>553722 (OP)
Если теье не нужно работать с большими объемами - индукционка не имеет плюсов. С газом и так ясно.
Возьми электроплиту со стеклокерамической поверхностью. Забудешь про свой газовый ПТСР как про страшный сон. Только нормального производителя бери. Не лысьву какую-нибудь. Ну и чистить соответствующими средстваи и регулярно надо.
Аноним 02/07/22 Суб 12:21:41 555787
>>555473

Спасибо, чел! Мне в голову не приходило, что есть какие-то другие конфорки чугунно-блинного типа. Думал, только менять плиту. Самая мелкая с красным пятном вообще около 500 рублей стоит. Если их еще научились делать ровными, то вообще турбореактивный вин.
Пиццач #30 Аноним 23/02/22 Срд 09:11:49 544039 Ответ
30pizzapic.jpg 62Кб, 395x570
395x570
IMG1629 (1).jpg 167Кб, 640x853
640x853
16447780530621.jpg 95Кб, 1280x960
1280x960
LZopD4a2QUM.jpg 154Кб, 604x591
604x591
Тред любимой всеми лепешки с сыром.

>Тесто:
Для двух-трех пицц - ~300 мл ледяной воды, 500 г муки, 10 г соли, 5-6 г быстродействующих дрожжей, 15 г оливкового или подсолнечного масла и 20 г сахара

В миску для замешивания всыпать муку, сахар, соль, дрожжи, перемешать венчиком, добавить масло и воду, начать замешивать Когда тесто обретёт форму - можно вываливать на стол, присыпать слегка мукой и вымешивать 5-7 минут. После накрыть пленкой, дать полежать 30-40 минут в тепле, после снова обмять и поделить на 2-3 куска, из которых необходимо сформировать "шары" и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа.

>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.

>Сыр:
Нужен.

>Начинка:
Как правило 3-4 топинга + сыр на 1 пиццу - самое то, а какие именно решать тебе.

>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные.

>Мука:
Пшеничная, с содержанием белка>11%

Основу необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой. Сверху сыр будет или снизу решать только тебе.

Выпекать пиццу максимальной температуре (250- вполне хватит, 300- заебись!), которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой.


Архив тредов:
https://arhivach.ng/thread/163531/ первый тред
https://arhivach.ng/thread/180640/ второй тред
https://arhivach.ng/thread/193530/ третий тред
https://arhivach.ng/thread/236425/ четвертый тред
https://arhivach.ng/thread/237160/ пятый тред
https://arhivach.ng/thread/254575/ шестой тред
https://arhivach.ng/thread/271641/ седьмой тред
https://arhivach.ng/thread/290004/ восьмой тред
https://arhivach.ng/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.ng/thread/336924/ деcятый тред
https://arhivach.ng/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/381810/ тринадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/554010/ восемнадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/500410/ девятнадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/530116/ двадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/513984/ двадцать первый тред
https://arhivach.ng/thread/550812/ двадцать второй тред

№23 https://2ch.hk/di/res/451126.html
№24 https://2ch.hk/di/res/454859.html
№25 https://2ch.hk/di/res/462109.html
№26 https://2ch.hk/di/res/474496.html
№27 https://2ch.hk/di/res/493829.html
№28 https://2ch.hk/di/res/516335.html
№29 https://2ch.hk/di/res/529280.html
Пропущено 333 постов
40 с картинками.
Пропущено 333 постов, 40 с картинками.
Аноним 01/07/22 Птн 20:25:04 555742
>>555661
Ну и тугосеря ты конечно, ладно, думай как хочешь и жри муку на корочке пиццы дальше
Аноним 01/07/22 Птн 20:34:58 555744
>>555661
>>555618
>>555585
https://www.youtube.com/watch?v=WDeMk4p-ZtQ&t=674s

Видишь у него на столе мука? Только желтоватая и не рассыпается как мука, но не такая мелкая и не пылит поверхность, так вот это семола/семолина и все сраные итальянцы раскатывают пиццу на ней, а не на муке, даже большая часть ру пиццерий так делает, потому что мучная пыль прилипает к тесту и от этого корочка сохнет, а после приготовления еще и более жесткой может стать из-за этого, плюс сухой вкус муки прилипшей ко дну очень нравится тебе наверное?
Если тебе что-то советуют, значит есть почему, только вот если ты не можешь понять зачем это, то это уже твоя проблема и ограниченное понимание процессов. Зато шуточки уровня долбоеба.
Аноним 02/07/22 Суб 09:52:50 555777
>>555744
Хуйли с села взять, матчасти пиццамейкерства не знает, а решил поучить: в муке пиццу говорит, боже какой же долбоеб.
НОЖАЧ 9 Аноним 24/01/22 Пнд 15:28:39 540654 Ответ
shunclassic2018.jpg 523Кб, 2400x1161
2400x1161
Sai-knives-edit[...].jpg 630Кб, 2500x1616
2500x1616
am1814moodtop-0[...].jpg 409Кб, 3543x2363
3543x2363
прошлый https://2ch.hk/di/res/505767.html

Девиз треда: Хороший нож – половина блюда.

Существует огромное количество разновидностей ножей с узкой и не очень специализацией, из разных кухонь мира (основные и самые многочисленные - Европа и Жапань), но, в большинстве случаев, поварёнку из /di/ хватит 3 (т.н. поварской тройки) и одного топора.
1. Европейский шеф-нож или его веобушные друзья gyuto, сантоку, кирицуке. Сантоку отличается от остальных в первую очередь обрезанным кончиком, у немецкого образца шефов режущая кромка изогнута сильнее, у gyuto и французского образца шефов обычно почти прямая. Длинной 160-300 мм, шириной у обуха 40-70мм. Основной нож на кухне, которым выполняется 80% работ. На нём точно не следует экономить, и если совсем уж нет денег, имеет смысл купить только его. Размер - максимально комфортный.
2. Универсальный нож. Узкий нож длиной 14-18см. Необходим для работ, где большим и тяжёлым шеф-ножом орудовать неудобно.
3. Маленький нож для чистки овощей и выковыривания глазков.
4. Топор. Какой нравится.

Материалы для клинков:
1. Нержавейка помягче. Самый распространённый и удобный вариант. Не воняет, не ржавеет, легко точится, хорошо режет. Самые распространённые варианты на хороших кухонниках - X50CrMoV15 или 1.4116 (Wuesthof и Икеа, например), X55CrMo14 или 1.4110 (Victorinox и Tramontina), 440 американские стали, японские AUS 6/8/10. Следует избегать 420x, Х20/30/40ххх и прочего дешёвого пластилина.
2. Нержавейка потвёрже. Как правило, японские шедевры и порошковые стали. VG-10/12, R2; порошки м390, ELMAX.
Высокоуглеродистые твёрдые стали. Ржавеют, воняют (на самом деле не очень сильно), раскалываются от неаккуратного обращения, но ебически разрезают атомы напополам и отлично держат заточку. Можно задрачивать заточку на камнях 16000 грит и полировку солнечным светом.
3. Керамика. Раскалывается, толстая, режет так себе, очень сложна в заточке. После падения или, если доживёт, через полгода в помойку.
Почитать о марках ножевой стали и подрочить на циферки можно тут: https://rezat.ru/ref/bladematerial/

Материалы для рукояток:
1. Пластик/поликарбонат/полипропилен/прочая синтетика и композиты - гигиеничны (особенно антибактериальные пластики с технологиями типа microban) удобны, прочны, не боятся ни воды, ни моющих средств. Следует избегать ABSа и полых рукояток из подобного дешёвого пластика (самура привет), облезающиего софттача и резины.
2. Дерево. Красиво выглядит, тёплое и ламповое. Не гигиенично, дешёвое может рассыхаться и трескаться.
3. Металл. Охуенен для тех, кто пробовал, вечный.
Все рукоятки должны быть без щелей и глубоких борозд/выемок, где может скапливаться грязь.

Рекомендованные брэнды и серии.
Средний сегмент, хорошее качество:
Global, Wuesthof, Zwilling, Tojiro, Kai, Shun, Solicut, Victorinox

Лучшее из дешмана:
Tramontina Century/Professional Master/Century Polywood
Ikea Vardagen
Arcos

Не рекомендованные:
Samura - китайский оверпрайс мимикрирующий под японцев. То же самое дешевле тут https://ru.aliexpress.com/store/1023103?spm=a2g0v.120.
Zepter, Rondell, Tescoma, Berghoff - китайский оверпрайс мимикрирующий под европейцев.

Доски.
Следует обязательно иметь как минимум две разделочных доски. Одну для несъедобных сырых продуктов - сырого мяса, птицы, рыбы и т.п. Вторую для готовых к употреблению сырых (овощи-фрухты) и приготовленных. Дополнить можно отдельными для рыбы и выпечки, например.
1. Дерево. Классика. Бери твердые породы, чтобы нож не слишком кромсал поверхность - чище, меньше бактерий. Бамбук подойдет.
2. Пищевой полиэтилен/полипропилен. Толстые и большие доски - выбор ресторанов и прочего общепита. Можно пихать в посудомойку, бросать, ронять, сушить, грызть, есть. Тактильно не самые приятные доски, со временем могут крошиться.
3. Тонкие пластиковые - если ты хозяюшка.
4. Стекло/керамика/камень - нахуй с кухни сразу, да подальше. Моментально тупят ножи, дико скользкие.
5. Композиты.

Заточка.
Если ты не готовишь на полк солдат каждый день, электроножеточка тебе не нужна.
Главное в этом деле - не очковать. Для нержавейки - мусат и двойной водный камень 400/1000. Для чугуна никаких мусатов, онли камни до 8000 и более, покуда позволяет шиза. Керамика - станок и алмазные бруски.

Экзотические ножи
Если хочешь почувствовать себя маминым самураем-сушистом, то готовь минимум 200 долларов на нож, с доставкой из Японии. Только японское только из Японии! Никакой Самуры, забудь о китайских железках русской марки с липовой пропиской в Нихонкоку!
Ножи брать здесь, проверенный посетителями треда ритейлер - https://japanesechefsknife.com

Теперь наводки, насчет сталей. Если брать японское, то брать сталь, а сталь у японцев высокоуглеродистая, иначе говоря чугуны. Но она ржавеет (без защитной патины), пахнет луком/кровью/сероводородом (без патины), и разбивается вдребезги (в жопоруких клешнях криворучки). И неебически острая, не охуей с непривычки.
Для простоты запоминания и гайдзинского маркетинга, японские стали делятся на цвета (бумаги, в которые ее заворачивают, сталь одинаково стальная везде) - желтый (киригами), белый (сирогами), синий (аогами), по восходящей углеродности и чистоте сплава. Ножи из желтой бумаги покупают хозяюшки за 500 йен штука, так что тебе интересны СИРОГАМИ и АОГАМИ.

Обе стали углеродные, так что ВНИМАНИЕ - чугун твердый, но хрупкий! А значит он режет всё как коса бумагу. Пока не режет. Столкнувшись с преградой более твердой, чем чугун (чугун твердый, ты охуеешь, но не бесконечно твердый), он раскалывается. Обычно у тебя отваливаются маленькие частички режущей грани, и нож надо переточить.
Но ЗАБУДЬ японский нож бросать-ронять-бить-абузить. Уважай нож!
Правило трех нет:
- НЕ пытаться резать кости и косточки. Только куриные и рыбьи кости специальными ножами.
- НЕ ронять нож.
- НЕ бить нож. Попользовался - отдельно помыл - вытер - положил на место для ножа. Очень легко.

СИРОГАМИ это чистый чугун. То есть очень твердый, очень острый, но хрупкий и ржавеет. Протирай его мокрой тряпочкой после каждого реза, или наложи на него патину. Есть три марки СИРОГАМИ - 3, 2 и 1.
3 - наименее углеродная, 2 - стандарт, 1 - более углеродная. Ты не обманывайся, треха все равно чугун, но единичка самый топчик, но также самая капризная в обращении.

Вариант стали подороже для ленивых и богатых господ - АОГАМИ - содержит небольшое количество хрома и ванадия. Это все еще чугун, но он чуть менее хрупок и не так ядерно ржавеет. Есть три марки АОГАМИ - 2, 1 и супер. 2 и 1 по содержанию углерода как сирогами той же марки, но чуть менее хрупкие и чуть меньше ржавеют (и ценой дороже чуть*2). Супер содержит еще больше хрома и ванадия, чем 1 и 2, и еще больше углерода, чем белая 1. Отзывы двоякие, одни говорят металл богов, другие говорят пустой маркетинг.
Обычные японские повара из неизысканных забегалок готовят на сирогами 2 и проблем не знают. Но это не точно.

Японские ножи делятся на два типа - Западный стиль и Восточный стиль. Между ними есть еще Ва, он же Веобу (иероглиф один и тот же), то есть западный нож "объяпоенный", с характерной ручкой и внешним видом.
Западный стиль это обычные европейские ножи + китайский цайдао.
Чукабочо - см. ниже, в разделе о китайцах.

Западный стиль:
- Шеф на японский манер называется Гюто - обычный французский шеф, но без пятки. Абсолютно западный нож. Не знаешь, с чего начать - бери Гюто. Или Ва Гюто.
- Петти, нож для чистки - поварская двоечка, все как у людей. Брать Ва версии для полной ниппонутости.
- Хонесуки и Гарасуки - обвалочные ножи, небольшой и большой.
- Сантоку - Шеф поменьше.
- Судзихики - слайсер.
- Чукабочо - Цайдао.

Восточный стиль:
- Деба - сильно утолщенный немного короткий шеф для расчленения рыбы. Не боится рубить любые рыбные кости.
- Бунка - Сантоку на максималках.
- Янагиба - слайсер для рыбы. Брать всем мамкиным сушистам, резать только филе. Чем длинней, тем ровней срез.
- Такохики - янагиба в токийском квадратном стиле, без острия. Как янагиба, но хип и дороже.
- Сакимару Такохики - не нужна тебе дома катана, брат.
- Фугухики - утонченная зауженная янагиба. Брать для нарезки филе в слайсы бумажной толщины.
- Фунаюки - минидеба.
- Кирицуке - жертва маркетинга. Накири, которым можно колоть, но нахуя?
- Мукимоно - усуба, которой можно колоть. Пользуются на Кюсю для художественной резки по овощам, тебе нинужно.
- Накири - тонкий прямоугольный нож для шинкования овощей. Бери.
- Усуба - очень толстый накири. Режущая грань тонкая, не ссы, уклон нужен для удобной нарезки корнеплодов на бумажные слайсы вращательным движением.
Пропущено 130 постов
27 с картинками.
Пропущено 130 постов, 27 с картинками.
Аноним 01/07/22 Птн 18:28:20 555724
>>555705
Раньше в ИКЕА такие были. Но как по мне у них больстер слишком вытянутый.
Аноним 02/07/22 Суб 00:53:17 555758
>>555705
> без резиновой хуйни на рукоятке
Трамонтины и есть. Старших серий. Прошефовские рукояти точно сертифицированы для общепита, а у сенчури твердый пластик.
> А режт-то хорошо что угодно
А нихуя. Наточил я китайский пластилин, под 15-17 на сторону, ноготь цепляет, томаты пилит, а бумажку отрезать не может, только мнет или рвет.
Аноним 02/07/22 Суб 04:45:22 555768
>>555758
> Трамонтины и есть. Старших серий. Прошефовские рукояти точно сертифицированы для общепита, а у сенчури твердый пластик.
Они начиная с промастера все сертифицированы nsf, включая сенчури.
Посуды для готовки тред. Аноним 01/07/22 Птн 03:55:27 555655 Ответ
image.png 103Кб, 800x450
800x450
image.png 896Кб, 1230x603
1230x603
image.png 853Кб, 1200x800
1200x800
image.png 3472Кб, 1600x1200
1600x1200
Итак, тебе нужна посуда для готовки.
Начнем с форм-факторов: можно выделить четыре основных вида - сковороду обычную, сотейник, соусник и кастрюлю.


Начнем с сковород:
Определись с объемом. Перегруженная сковорода приводит к тушению вместо жарки, а недогруженная к образованию горячих спотов и подгоранию продукта. Для референса - восьмидюймовой сковороды хватит примерно на одну половину куриной грудки, или пару-троку куриных крыльев, или три-четыре яйца.


С формой и размером определились, пора переходить к материалу. Чугун, углеродистая сталь ебланы имеют тенденцию путать её чугуном, но это сталь, хоть и ржавулька (Carbon steel), нержа (stainless steel) и алюминий, нет, медь тебе не нужна.

Начнем с простого - нержа. Пиздец какая липкая если ты хозяюшка. Относительно липкая если ты не закидываешь холодный продукт в холодную посудину на холодной плите.
Липкость одновременно плюс и минус. Плюс - позволяет получить ошметки для деглазирования, а это пансоусы, ряд французских соусов, и прочие. Минус - если не деглазировать отвалится жопа отмывать. Можно жарить продукты с любым уровнем ph, можно замачивать в раковине, закидывать в посудомойку, и даже шкрябать батин суп.
бывает двух видов, чистая нержа та еще хуйня, которая абсолютно не может в равномерный нагрев, так что можно даже не выписывать в отдельный тип - с сэндвич-дном и с теплопроводящим сердечником в обкладках из нержи (Clad или All-Clad, по аналогии с джипом и ксероксом) пик1. Сэндвич дешевый, относительно быстро греется, относительно инертный, из-за толщины сэндвича. Из минусов - сэндвич может отслоится при нагреве перехода в сковороду, проводящий материал только на дне, и не по всей площади дна. Clad - дороже, и чем больше слоев тем выше цена, не такой инертный, равномерно распределяет жар по всей площади, а не только по определенному участку дна.

Чугун. Предмет дроча, во всех смыслах. Требует ухода, полимеризации (Seasoning), прочего няньчанья, не подходит для инндукции. Очень инертен, при правильном уходе может посоревноваться с "тефлоном", и достанется твоим правнукам. При неправильном уходе заржавеет уже после второго блюда. Впрочем на ютюбе куча гайдов как подготовить, или "отреставрировать" чугунок. Эмалированный чугун - дорогая безделушка или "геймчейнджер" в зависимости от твоих скилов и целей.

Углеродистая сталь. Тоньше, легче, дешевле и менее термоинертна чем чугун. Не такая равномерная в плане прогрева относительно нержи. Требует полимеризации, и соответствующего ухода, ржавеет, патинируется, европейский чугун короче.
Можно использовать как антипригарную сковороду для "нежных", но липучих продуктов, можно делать тончайшие французские, и не только, блины, а при некоторой сноровке и для любых блюд из яйц. Если добавить в пару нержу, то закрывает почти все потребности которые могут возникнуть на кухне.

Алюминий. Самый дешевый, и самый противоречивый вариант. Греется быстро и равномерно, но практически не аккумулирует температуру. Требует самого минимального ухода, но может выгнутся буквой зю, при быстрых перепадах температур. Липучка, но из-за низкой термоинертности при деглазировке остывает слишком сильно. Часть проблем решается литьем вместо штамповки, однако это создает новые проблемы, с равномерностью нагрева, микропорами, артефактами литья, и ценой. Одновременно отличный и отвратительный материал для сковород. Первый кандидат на покрытие тефлоном и прочими эмалями "под мрамор".



Покрытия:
Антипригарный "тефлон". Плюсы - дешево, доступно, можно жарить яйца совсем без масла. Минусы - готовка без термоинтерфейса в виде масла приводит к неравномерной прожарке, общая хрупкость покрытия, опасные для здоровья компоненты в посуде до 2013-15 года выпуска.
Антипригарное керамическое покрытие пик2. Плюсы - дешевле только голый алюминий, привлекает хозяюшек, можно триповать в "мраморный" паттерн вместо надоевшего ковра. Минусы - не антипригарное покрытие.

Формы:
Сотейник (Sauté Pan). Гибрид сковороды и соусника. Более высокие, прямы стенки относительно сковороды, большая ширина, лучшее отведение пара, и более быстрое упаривание жидкости относительно соусника, зачастую с дополнительной ручкой. Можно жарить (но не столь эффективно как на традиционной сковороде), тушить, и в некоторых случаях варить.

Соусник (saucier). Маленькая кастрюля, с прямой рукоятью, как у сковород, специально для соусов. Меньше и уже стандартных кастрюль, что позволяет получить лучший контроль над температурой, а закругленное, с внутренней части, дно помогает лучше орудовать венчиком, уменьшая вероятность подгаров и пригаров.

Кастрюли. Объем и форма важны не меньше чем у сковород. Даже для домашней кухни желательно иметь несколько штук разного размера для разных задач, например, одну на 2-3 литра для супов и бульонов, а другую на 1-1.5 литра для круп, макарон, etc;

На какие дополнительные детали стоит обратить внимание:
Ручки. Бывают на заклепках, приваренные/припаянные, интегральные-"скелетные" и съемные. Заклепки менее гигиеничны, могут быть проблематичны при чистке. Сварка/спайка, дороже, оставляет гладкой внутреннею поверхность, могут являться слабой точкой, особенно на дешевых моделях. "скелетные", единое целое с сковородой, из-за чего греются вместо с посудой, можно пихать в духовку без задней мысли. Съемные, база может быть как на заклепках, приваренной, или накладной, со всеми плюсами и минусами этих решений, можно использовать в духовке, главная фича - экономия пространства.
Сами ручки могут быть из дерева, пластика, разных металлов, etc; Металлические проводят тепло и запросто могут обжечь (исключение - съемные), но можно спокойно использовать в духовке. Другие же варианты более безопасны для рук, но могут испортится, или прийти в полную негодность, при сильном нагреве(исключение - съемные, специальные материалы), например в духовке или от соседней конфорки газовой плиты.
Крышки. Хорошо когда они есть, еще лучше если по размеру и форме они подходят к другой посуде. Чем больше щелей, впадин и прочих труднодоступных неровностей, тем ниже гигиеничность, и сложнее чистка.
Аноним 01/07/22 Птн 04:48:29 555663
image.png 841Кб, 1200x1200
1200x1200
image.png 648Кб, 1200x808
1200x808
>>555655 (OP)
Оп, ты же поработать хотел побольше над шапкой.
> Антипригарное керамическое покрытие пик2. Плюсы - дешевле только голый алюминий, привлекает хозяюшек, можно триповать в "мраморный" паттерн вместо надоевшего ковра. Минусы - не антипригарное покрытие.
У меня мраморное покрытие (правда сковорода недешёвая, 4 косаря, TimA Art Granit, пикрил 1) реально не пригорает и легко моется. Не так как тефлон, тефлон инертнее, но с нержой или чугуном разница просто разительная, плюс покрытие можно ложкой трогать. Покрытие 4 года уже ходит, больше сковород у меня тупо нет. Переживает посудомоечную машину нормально. На старте можно было яйки без масла жарить, сейчас хз, не жарю без масла, это невкусно. Очень всем рекомендую.
> Эмалированный чугун - дорогая безделушка или "геймчейнджер" в зависимости от твоих скилов и целей.
Имею пикрил 2 (Swiss Diamond PC1225CR), почему-то к дну вечно пригорает всё, без пригорания можно приготовить только суп какой-нибудь. Пригарины отмываются легко, на вкус не влияют, но всё равно высаживает что плов горит в ней немного. У мамки есть неэмалированая чугунная сковорода, это прямо ссанина, мыть заебёшься, когда-нибудь выкину её по-тихому.
> одну на 2-3 литра для супов и бульонов
3, а тем более 2 литра для супа это копец мало. Со стандартным килограммовым суповым набором хорошо ходит кастрюля литров на пять-четыре с половиной. Я пользуюсь двумя такими кастрюлями из нержи, т.к. заготавливаю бульон, но хочу перейти на скороварку (тема скороварок и афганских казанов вообще не раскрыта). 3 литра это 4-5 порций супа если не заливать до краёв, заебёшься варить если не один живёшь.
> Можно жарить (но не столь эффективно как на традиционной сковороде),
Не вижу никаких проблем с жаркой в сотейнике, наоборот, получается гораздо универсальнее, т.к. зажарку сразу же можно в той же ёмкости залить бульоном/томатами и протушить обжаренное. Скорость нагрева особо не роляет, зато можно готовить зирваки и болоньезе эффективно.
> Чем больше щелей, впадин и прочих труднодоступных неровностей, тем ниже гигиеничность, и сложнее чистка.
Контрится посудомоечной машиной, даже дикую чуханскую стеклянную крышку посудомойка вымывает до идеального блеска.
Аноним 01/07/22 Птн 05:02:58 555664
>>555663
Больше идей у меня нету, а активность в прикрепе нулевая. Фиксанул минорные ошибки и создал пока не смыло.


> без пригорания можно приготовить только суп какой-нибудь
Попробуй использовать как голандскую печку для выпечки. Базарю, еще захочешь. Только загружай аккуратней.
> 3, а тем более 2 литра для супа это копец мало
На одного-двоих вполне достаточно. Даже многовато иногда.
> тема скороварок и афганских казанов вообще не раскрыта
Раскрой, в перекате вставят.
> Не вижу никаких проблем с жаркой в сотейнике
Их и нет особо, ну кроме того, что водянистые продукты надо чуть дольше держать для получения цвета, т-к пар выходит не столь эффективно.
> посудомоечной машиной
Она еще должна быть. Но да. А ручками придется дрочить зубочистки, и извращаться с прочими подручными средствами , дабы сковырнуть черный налет из под губы у крышки, обычная губка то не лезет.
Аноним 02/07/22 Суб 01:11:56 555760
Нищебродской еды тред #21 Аноним 12/06/22 Вск 10:47:33 553533 Ответ
Screenshot16.jpg 21Кб, 209x317
209x317
Screenshot19.jpg 13Кб, 212x250
212x250
Screenshot22.jpg 14Кб, 209x261
209x261
Screenshot25.jpg 16Кб, 209x320
209x320
Нищебродской еды тред #21

21-й о приготовлении (и потреблении) пищи в условиях ограниченного финансирования.
Рассматриваются вопросы выбора, покупки и приготовления продуктов в среде, в которой продукты продаются за деньги.
Как выгоднее купить?
Как дешевле приготовить?
Каким образом лучше съесть, чтобы наесться?

Состоятельные парни тоже приглашаются к нищебродскому столу!

#0 http://arhivach.ng/thread/367459/
#1 http://arhivach.ng/thread/371472/
#3 http://arhivach.ng/thread/386797/
#4 http://arhivach.ng/thread/400067/
#5 http://arhivach.ng/thread/403649/
#6 http://arhivach.ng/thread/415201/
#7 http://arhivach.ng/thread/415202/
#8 http://arhivach.ng/thread/451222/
#9 http://arhivach.ng/thread/467905/
#10 http://arhivach.ng/thread/486776/
#11 http://arhivach.ng/thread/507882/
#12 http://arhivach.ng/thread/531371/
#13 http://arhivach.ng/thread/562493/
#14 http://arhivach.ng/thread/616884/
#15 http://arhivach.ng/thread/625822/
#16 http://arhivach.ng/thread/629946/
#17 http://arhivach.ng/thread/645034/
#18 http://arhivach.ng/thread/652744/
#19 http://arhivach.ng/thread/718201/
#20 http://arhivach.ng/thread/797780/ или >>540037 (OP) (OP)
Пропущено 55 постов
8 с картинками.
Пропущено 55 постов, 8 с картинками.
Аноним 20/06/22 Пнд 23:56:21 554718
>>554689
Настоящего нищеброда база кормит
Аноним 21/06/22 Втр 13:16:48 554753
>>554718
Набазе тоже дорого теперь
Аноним 02/07/22 Суб 00:39:52 555756
Скрафтил румфорда из перловки и кислого гороха. Неплохо, на удивление непердогенно, но по быстрому не сделать, горох квасить долго, хотя может быть надо просто подобрать правильную культуру.

Если вы падаете в обморок от мыслей о квашеном горохе - вспомните мисо-пасту. Ну а горох у нас самая дешевая бобовая культура, по крайней мере из тех что продаются повсюду.

В планах проапгрейдить супчик морской капустой, сухая выходит дешево. И поэксперементировать со специями.
Энергетиков тред №8 Аноним 30/03/22 Срд 09:16:53 546538 Ответ
image.png 1508Кб, 1200x1600
1200x1600
image.png 689Кб, 775x845
775x845
image.png 702Кб, 1140x842
1140x842
image.png 1966Кб, 1052x1386
1052x1386
Пропущено 352 постов
77 с картинками.
Пропущено 352 постов, 77 с картинками.
Аноним 01/07/22 Птн 14:20:05 555698
Изображение PNG.png 1230Кб, 1053x930
1053x930
Аноним 01/07/22 Птн 14:34:09 555699
4704 - antenna [...].png 444Кб, 2000x2555
2000x2555
>>555698
>использует критерии которые по науке опровергают его же позицию, т.к. в саму суть он не вникал, только ссылаясь на науку
Ты типичный ленивый наукобот-позер
Аноним 01/07/22 Птн 18:12:07 555721
>>555699
>пруфовымогающий критическимыслящий
Конечно, это постирония, но мем делал шизоидный верун.
Хлеботред #7 Аноним 27/04/22 Срд 19:04:23 549108 Ответ
foto-31.jpg 211Кб, 1080x1080
1080x1080
Месим тесто в хрустальных салатницах, ловим дрожжи из воздуха, смываем 500 грамм муки в раковину.

Предыдущий №6 тред здесь https://2ch.hk/di/res/494586.html#548950
Пропущено 322 постов
48 с картинками.
Пропущено 322 постов, 48 с картинками.
Аноним 01/07/22 Птн 04:01:32 555659
>>555658
> Я тебя понял
Нихуя ты не понял, у тебя мозгов недостаточно для такого. Тиктокер. Думал тебя тут не узнают?
Аноним 01/07/22 Птн 04:04:33 555660
>>555659
>ани акружают скорее спасити

Тебе только скорая психиатрическая поможет.
Аноним 01/07/22 Птн 13:33:22 555697
>>555658
> Это не раскрывает полностью технологию. Так-то, конечно, я уже почитал гост.
Советско-российскую раскрывает, ну вот нет у нас пулишей, биг и прочей хуйни, используемой в разных странах, а есть просто виды опары.
Сап /di/ Почему пикрила в каждом кулинарном Аноним 17/03/21 Срд 16:59:54 506463 Ответ
image.png 685Кб, 600x800
600x800
Сап /di/
Почему пикрила в каждом кулинарном треде чморят как козу сидорову ?
В кулинарии не шибко разбираюсь, и ни одного его видео не смотрел.
В чём он зашкварился ?
Пропущено 309 постов
15 с картинками.
Пропущено 309 постов, 15 с картинками.
Аноним 26/06/22 Вск 18:15:26 555309
>>555308
Не понял, ты как пост отредактировал, мразь?
29/06/22 Срд 02:47:33 555543
>>555309
Это пидорас-мочух же. Он так может.
Аноним 01/07/22 Птн 05:49:57 555667
>>555543
Все уже давно знают что тут сам Обломов сидит капчует.
Настройки X
Ответить в тред X
15000
Макс объем: 40Mб, макс кол-во файлов: 4
Кликни/брось файл/ctrl-v
Стикеры X
Избранное / Топ тредов